カテゴリー： 生産と持続可能性

天然区域のアサイーがすべて手つかずというわけでも、栽培がすべて人工化を意味するわけでもない。種、環境、管理がこの果実の生産をどのように変えるのかを知る。

集約的な管理、認証、トレーサビリティ——アサイーの持続可能性について科学がすでに示していること、そして、私たちがまだ答えられないこと。

野生のアサイーヤシはアマゾンの冠水地に育つ。ペコーニャを使った伝統的な収穫方法、加工に至るまでの過程、そしてサプライチェーンが直面する持続可能性の現実的な課題を知る。

ペコーニャはアサイーの伝統的な収穫の一部であり、知識、生産規模、そして文書化された職業リスクによって特徴づけられる、川辺の技芸を映し出している。