巴西莓(açaí)是原产于亚马逊地区的一种棕榈科(Arecaceae)植物——学名 Euterpe oleracea——所结的果实,尤其常见于亚马逊河口沿岸季节性被淹没的低地,当地称为”瓦尔泽亚”(várzea)。这种棕榈树可长到25米高,结出深紫色的小果串,这正是如今被广泛食用的果肉的来源。
亚马逊的起源与文化角色
河岸社区的传统食用方式
几个世纪以来,巴西莓一直是亚马逊原住民、河岸居民和传统社区饮食的一部分,他们发展出了自己的采摘和果肉制作技艺,并代代相传。在巴西北部和东北部地区,人们通常把巴西莓当作咸味主食来吃,搭配鱼肉和木薯粉——这与后来在其他地区流行开来的加糖版本截然不同。
巴西莓如何走向全球市场
从地方菜肴到国际”巴西莓碗”
巴西莓走出亚马逊、走向大众的过程始于巴西本土——这种水果先是在里约热内卢等大城市流行起来,与冲浪文化和运动后的饮食习惯联系在一起。国际扩张始于2000年代初,当时冷冻巴西莓果肉开始更大规模地进入美国市场,这得益于冷冻和物流技术的进步,因为新鲜果实在采摘后仅几个小时就会变质。
此后,全球消费量持续稳定增长。根据美国农业部(USDA)援引巴西地理统计局(IBGE)的数据,巴西的巴西莓产量从2015年的约100万吨,增长到2024年的约170万吨。2025年,巴西的巴西莓出口总量达到55,798吨;2020年至2025年间持续增长的五大出口目的地依次为美国、澳大利亚、日本、荷兰和英国——仅美国一国,2025年的进口量就达到创纪录的30,531吨,巩固了其作为该水果最大国际市场的地位。(市场咨询机构的私人估算认为,全球巴西莓产业规模可达数十亿美元,但这属于行业估算数字,并非经过整合的政府统计数据——因此本文不将其作为确定的数据呈现。)
本博客接下来的内容
这种增长带来了一个常见的问题:如今关于巴西莓的许多说法,把真实的事实和营销夸大混在了一起。Açaí Atlas 的存在,正是为了把这两者区分开来。在接下来的文章中,我们将分别介绍这种水果的营养成分——科学研究真正证实了什么——以及它在亚马逊地区真实的种植和采收过程,包括其中涉及的可持续发展挑战。